Wanneer kies je voor een alternatief voor kookroom?
Soms sta je in de keuken en kom je erachter dat je geen kookroom in huis hebt. Of misschien vermijd je het bewust vanwege lactose, vet of omdat je liever plantaardig eet. Wat de reden ook is, een alternatief voor kookroom is makkelijker te vinden dan je misschien denkt. Zelf gebruik ik eigenlijk bijna nooit gewone kookroom meer, omdat er zoveel andere opties zijn die net zo goed werken – en soms zelfs beter. Afhankelijk van het gerecht kies ik voor een ander alternatief, want een curry vraagt om iets anders dan een pastasaus. Het gaat niet alleen om de romigheid, maar ook om de smaak en textuur die je wilt bereiken.
Kokosmelk en kokosroom: ideaal voor Aziatische gerechten
Als ik een curry maak of een Thaise soep, grijp ik altijd naar kokosmelk of kokosroom. Kokosmelk is iets dunner, terwijl kokosroom echt een dikke, romige textuur heeft. Het geeft een subtiele kokos smaak, wat in sommige gerechten juist heel lekker is. In Italiaanse of Franse gerechten werkt het minder goed, omdat die vaak een neutralere room nodig hebben. Maar in pittige sauzen en stoofgerechten doet kokosmelk het geweldig. Wil je het wat dikker? Laat een blik kokosmelk een paar uur in de koelkast staan en schep dan de dikke laag bovenop eruit – dat is pure kokosroom.
Haverroom: neutraal en veelzijdig
Voor een pasta of romige soep kies ik vaak haverroom. Dit is een van de meest neutrale plantaardige alternatieven en daardoor een fijne vervanger voor gewone kookroom. Het bindt goed, heeft geen overheersende smaak en geeft een zachte textuur. Ik gebruik het graag in tomatensoep of champignonsoep, omdat het de smaak van de ingrediënten niet verandert. Ook in een romige saus voor pasta doet haver room het supergoed. Het is iets dunner dan gewone kookroom, maar dat los je makkelijk op door het iets langer in te koken of een klein beetje bloem of maïzena toe te voegen.
Cashewroom: zelf maken en verrassend lekker
Als je een echt romige, volle textuur wilt zonder zuivel, is cashewroom een aanrader. Het is heel simpel om zelf te maken: week een handje cashewnoten een paar uur in water, giet het af en mix het met een scheutje water tot een gladde room. Ik gebruik dit vaak in pasta’s en ovenschotels, omdat het een beetje doet denken aan mascarpone of ricotta. Je kunt cashewroom ook lekker op smaak brengen met wat knoflook en citroensap, waardoor het een heerlijke basis wordt voor een saus of dressing. Het is iets meer werk dan een pakje openen, maar echt de moeite waard.
Sojaroom: de makkelijkste kant-en-klare optie
Als je geen zin hebt om zelf iets te maken en gewoon een kant-en-klaar alternatief voor kookroom zoekt, dan is sojaroom een goede keuze. Het is in bijna elke supermarkt te vinden en werkt in vrijwel alle recepten. Ik gebruik het weleens voor romige sauzen of als basis voor een quiche, omdat het goed bindt en qua structuur dicht bij gewone kookroom ligt. De smaak is vrij neutraal, al proef je soms een lichte soja smaak. In de meeste gerechten valt dat niet op, vooral als je het mengt met kruiden of andere sterke smaken.
Griekse yoghurt of crème fraîche als lichtere optie
Wil je een frissere en lichtere vervanger, dan is Griekse yoghurt of plantaardige crème fraîche een goed alternatief. Dit gebruik ik vooral als ik een saus iets romiger wil maken zonder dat het te zwaar wordt. Denk aan een pastasaus waar je net dat beetje extra zachtheid aan wilt geven, zonder meteen een dikke laag vet toe te voegen. Wel een kleine tip: voeg yoghurt of crème fraîche pas op het laatst toe en laat het niet koken, anders kan het gaan schiften.
Genoeg alternatieven om te proberen
Het mooie is dat er voor elk gerecht wel een alternatief voor kookroom te vinden is. Kokosmelk en kokosroom zijn perfect voor Aziatische gerechten, terwijl haverroom en sojaroom ideaal zijn voor soepen en pasta’s. Wil je iets steviger, dan is cashewroom een verrassend lekkere optie. En als je voor fris en licht gaat, kun je Griekse yoghurt of crème fraîche gebruiken. Zo kun je elk gerecht aanpassen aan je eigen smaak en voorkeuren, zonder dat je iets hoeft te missen.
